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鹿角胶的食用方法

2021-10-21

鹿角胶梅花鹿、马鹿骨化的鹿角经水煮熬,浓缩制成固体胶。呈黄棕色或红棕色,半透明,上部有黄白色泡沫层。鹿角胶入药历史有两千多年,始载于《神农本草经》中,古时称其为“鹿角仙胶”。

鹿角胶具有滋补肝肾,添精止血的功效,可用于治疗虚劳羸弱,腰膝酸痛,夜梦遗精,崩漏带下等症。近年来研究发现鹿角胶有增加白细胞,治疗大脑水肿等作用,用于治疗癌症化疗后的后遗症,为老药新用开辟了新途径。

1、鹿胶牛奶蜂蜜饮

食材:鹿角胶6克、牛奶200克、蜂蜜20克。

制作:

1)将牛奶煮开;

2)加鹿角胶烊化;

3)加蜂蜜少许搅匀即可。

功效:本品具有补虚损、益肝肾之功效,适于中老年性关节炎患食用、症见腰膝酸痛、四肢倦怠、头晕眼花、生津润肠等。

2、鹿角胶粥

鹿角胶20克,枸杞30克,梗米100克;先煮梗米和枸杞为粥后,加入鹿角胶,使其融化煮沸,加入糖调味,代早餐。

3、鹿角胶蒸鸡

功效:

补血,益精。适用于腰膝无力,阳痿,早泄,滑精,虚寒崩漏等症。每日1次,佐餐食用。

食材:

鹿角胶12克,味精,3克,子公鸡,1只,精盐,5克,水发冬菇,200,克,酱油,25,克,油菜梗,150克,花椒,2克,葱段10克,鸡汤,500克,姜片,10克,素油,50克,蜂蜜,15克。


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做法:

1.将子公鸡宰杀后,去毛桩、内脏及爪,从脊背处破开,拍断大骨,用开水烫5分钟,捞出用洁布擦干净水分,鸡皮上抹上蜂蜜 。冬菇用水洗净。油菜梗切成柳叶片,用开水烫一下,捞出投凉。 

2.炒锅内放入素油(1000克,实耗50克),烧六成热时,将鸡下入锅内,炸至金黄色时捞出,胸脯朝下,放入碗内,加入鸡汤,鹿角胶、味精、盐、酱油、葱、冬菇、姜、花椒。上笼蒸2小时取出,除去葱、姜、花椒选出10个整齐的冬菇备用。 

3.把鸡取出,除去鸡骨,切成长4厘米,宽2厘米的条,鸡皮向下,码在扣碗内,剩余的冬菇放在上面,加上原汤,上屉蒸15分钟取出 ,把汤滗入锅内 ,再把鸡扣在盘内。锅内汤烧开后,勾芡粉,淋明油浇在鸡条上。

4.将锅内加入鸡汤,把油菜和 10个冬菇下入锅内,放精盐、味精 ,烧开勾芡粉 ,淋上明油,用筷子把油菜摆在盘内鸡肉周围,每块油菜根部上1个冬菇即成。

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