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鹿胶的熬制过程您知道么

2021-01-13

鹿胶,可分为鹿皮胶鹿角胶两类,鹿皮胶首要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成;鹿角胶首要以鹿角为原材料进行加工熬制而成。鹿角胶中还有一种鹿角和龟板制成的龟鹿胶。简介 

◆鹿皮是我国的传统中药,药用历史悠久.早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气 ;涩精 ;敛疮”功效的记载,《四川中药志》中也记载了其“能补气,涩虚滑.治妇女白带,血崩不止,肾虚滑精;涂一切疮”.《北京市中药炮制规范》 描绘鹿皮胶味咸,性温,归肝,肾经,主治补气 ,涩虚精,强筋健骨.可用于身体瘦弱,腰酸耳鸣,头晕 目眩,衰弱久 咳,痰中带血,虚喘气短,妇女经血不调,崩漏带下,性偏于温,既能补阳,又可滋阴补血、止血。


◆鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为质料加工精制而成.现代研究表明,鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素,具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。


◆鹿角胶是用鹿角熬成的胶,因我国养鹿取茸而无角,所以熬制鹿角胶多用野鹿角和鹿角盘。《神农草本经》将其列为上品,名"白胶",又叫"鹿胶",味甘、平,无毒,入肝、肾经。具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。医治各种虚损、劳伤,用途之广不亚于鹿茸。

鹿皮胶的熬制


材料与设备


鹿皮:梅花鹿皮和马鹿皮。


对照品:阿胶、鹿角胶。


试剂:盐酸、丙酮 、乙醇、三氯化铁均为分析纯。


首要设备:胶锅、铲刀、浓缩罐、绞碎机、切胶刀、胶盘、枯燥机。


工艺流程


鹿皮--清洗--浸泡脱毛--除去残肉--冲洗--切条--绞碎--称重--熬胶汁--弄清--滤过--浓缩--收胶--加辅料--胶凝--切胶--枯燥--压胶整形--枯燥--查验--包装--成品。


操作关键


鹿皮选择鹿皮质量的好坏直接影响到产品的质量和产值。因而要严格选择,制止使用腐臭鹿皮。根据鹿的屠宰时节不同,咱们将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板。冬天屠宰的鹿皮质厚,皮板健壮,因而,冬板最 佳。春、秋板次之,伏板质量最差。


质料处理


选择契合质量要求的整张鹿皮,置清水池中浸泡,脱毛,去垢,冲洗干净。将其切成4~6块,放入沸水锅中烫煮,并不断翻动,至鹿皮呈卷缩状,取出用刀刮去残肉,流水冲洗2小时。沥净水,切成宽约50px的长条,用绞皮机绞碎,准确称重 。


熬取胶汁


绞碎的鹿皮置胶锅中,加6倍量的洁净饮用水,淹没过面,文火加热,坚持微沸24小时,滤出胶液。重复煎熬5次 ,至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封,冷藏。


滤过弄清合并各次所熬胶液,用4层纱布滤过,拌和均匀,静置沉积2小时再滤过。


浓缩收胶


弄清的胶汁置胶锅中,加热浓缩,不断拌和,直至胶液不透明时,用玻璃棒挑起胶液呈片状,不坠落后收取。倾入凝胶盘内,置无尘凝胶室内,使之天然凝固经12小时后,即可将胶切成小胶块。




鹿胶




切胶与枯燥


取出凝固的胶块,用切胶刀切成60g左右的小块 ,放于晾胶床上.置无尘晾胶枯燥室内.在微风阴凉最件下枯燥。每隔2天翻动胶片一次 ,使鹿皮胶两面的水分发出均匀,避免胶片发生弯曲 .待胶面枯燥至较硬,含水量约20%左右,装入闷胶箱内。胶片之间用白纸阻隔, 密闭闷胶 ,使胶片内部水分向外分散。3~4天后取出胶片,用洁净布拭去胶片表面水分.再放胶床上晾胶3~4天.再闷胶.如此重复操作至鹿皮胶含水达12%右后,查验,包装即得成品.


鹿角胶的熬制 


◆ 鹿角胶制法传统的加工办法是将鹿角锯成4-5厘米小段,劈碎,置4倍水中浸泡,常常换水,直至水清无腥味停止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4-5倍,每8小时取汁一次,补充水量再煮,至煮到鹿角已酥软,手捏可成末,将所得胶汁合并过滤、浓缩,即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X0.3立方厘米的小块,包装,亦可将熬出的胶倾在胶槽内天然成型,且规范。

为了缩短加工时间,削减耗能,现有的已改为加压水煮18小时,然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中,必定要注意选用软水(含矿物质少的水),因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高,影响凝胶质量。再就是破坏的块越小,熬制的速度越快,出胶也越多。



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