鹿胶
鹿胶，可分为鹿皮胶和鹿角胶两类，鹿皮胶首要以梅花鹿、马鹿的鹿皮为原材料进行加工熬制而成；鹿角胶首要以鹿角为原材料进行加工熬制而成。鹿角胶中还有一种鹿角和龟板制成的龟鹿胶。简介
◆鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久．早在《本草纲目》中就有鹿皮“补气 ；涩精 ；敛疮”功效的记载，《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑．治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精；涂一切疮”．《北京市中药炮制规范》 描绘鹿皮胶味咸，性温，归肝，肾经，主治补气 ，涩虚精，强筋健骨．可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕 目眩，衰弱久 咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。

◆鹿皮胶是以梅花鹿或马鹿的皮为质料加工精制而成．现代研究表明，鹿皮胶富含多种氨基酸与微量元素，具有补血止血、补肾壮阳等多种营养保健作用。

◆鹿角胶是用鹿角熬成的胶，因我国养鹿取茸而无角，所以熬制鹿角胶多用野鹿角和鹿角盘。《神农草本经》将其列为上品，名"白胶"，又叫"鹿胶"，味甘、平，无毒，入肝、肾经。具有壮元阳、补气血、生精髓、暖筋骨的作用。医治各种虚损、劳伤，用途之广不亚于鹿茸。
鹿皮胶的熬制

材料与设备

鹿皮：梅花鹿皮和马鹿皮。

对照品:阿胶、鹿角胶。

试剂:盐酸、丙酮 、乙醇、三氯化铁均为分析纯。

首要设备：胶锅、铲刀、浓缩罐、绞碎机、切胶刀、胶盘、枯燥机。

工艺流程

鹿皮--清洗--浸泡脱毛--除去残肉--冲洗--切条--绞碎--称重--熬胶汁--弄清--滤过--浓缩--收胶--加辅料--胶凝--切胶--枯燥--压胶整形--枯燥--查验--包装--成品。

操作关键

鹿皮选择鹿皮质量的好坏直接影响到产品的质量和产值。因而要严格选择，制止使用腐臭鹿皮。根据鹿的屠宰时节不同，咱们将鹿皮分为冬板、春板、秋板和伏板。冬天屠宰的鹿皮质厚，皮板健壮，因而，冬板最 佳。春、秋板次之，伏板质量最差。

质料处理

选择契合质量要求的整张鹿皮，置清水池中浸泡，脱毛，去垢，冲洗干净。将其切成4～6块，放入沸水锅中烫煮，并不断翻动，至鹿皮呈卷缩状，取出用刀刮去残肉，流水冲洗2小时。沥净水，切成宽约50px的长条，用绞皮机绞碎，准确称重 。

熬取胶汁

绞碎的鹿皮置胶锅中，加6倍量的洁净饮用水，淹没过面，文火加热，坚持微沸24小时，滤出胶液。重复煎熬5次 ，至充分熬出胶汁为度。每次胶液密封，冷藏。

滤过弄清合并各次所熬胶液，用4层纱布滤过，拌和均匀，静置沉积2小时再滤过。

浓缩收胶

弄清的胶汁置胶锅中，加热浓缩，不断拌和，直至胶液不透明时，用玻璃棒挑起胶液呈片状，不坠落后收取。倾入凝胶盘内，置无尘凝胶室内，使之天然凝固经12小时后，即可将胶切成小胶块。

切胶与枯燥

取出凝固的胶块，用切胶刀切成60g左右的小块 ，放于晾胶床上．置无尘晾胶枯燥室内．在微风阴凉最件下枯燥。每隔2天翻动胶片一次 ，使鹿皮胶两面的水分发出均匀，避免胶片发生弯曲 ．待胶面枯燥至较硬，含水量约20%左右，装入闷胶箱内。胶片之间用白纸阻隔， 密闭闷胶 ，使胶片内部水分向外分散。3～4天后取出胶片，用洁净布拭去胶片表面水分．再放胶床上晾胶3～4天．再闷胶．如此重复操作至鹿皮胶含水达12%右后，查验，包装即得成品．
鹿角胶的熬制
◆ 鹿角胶制法传统的加工办法是将鹿角锯成4-5厘米小段，劈碎，置4倍水中浸泡，常常换水，直至水清无腥味停止。然后放在锅中水煮。水量是鹿角的4－5倍，每8小时取汁一次，补充水量再煮，至煮到鹿角已酥软，手捏可成末，将所得胶汁合并过滤、浓缩，即成鹿角胶。冷凉后切成3X2X0.3立方厘米的小块，包装，亦可将熬出的胶倾在胶槽内天然成型，且规范。
为了缩短加工时间，削减耗能，现有的已改为加压水煮18小时，然后浓缩取胶。在鹿角胶熬制过程中，必定要注意选用软水（含矿物质少的水），因熬制过程中不断补充水而盐类含量增高，影响凝胶质量。再就是破坏的块越小，熬制的速度越快，出胶也越多。

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